Gaia Alimentos y Mónica Rodríguez Méndez: Innovación y tradición para transformar la alimentación en México
Emprendimiento
Una tortilla verde, suave y olorosa, puede ser más que alimento: puede ser el símbolo de un cambio. Eso es lo que demuestra Mónica Rodríguez Méndez, fundadora de Gaia Alimentos, empresa que convierte vegetales en tortillas nutritivas con sabor mexicano. Fundada en Monterrey en 2023, Gaia busca integrar verduras en la dieta diaria de las familias sin sacrificar sabor ni tradición.
El proyecto nació de la inquietud de Mónica por aumentar el consumo de vegetales en México y hoy es una realidad con tortillas hechas de nopal, espinaca, cilantro y otros vegetales, alcanzando 47% de contenido vegetal por paquete. En 2025, Gaia Alimentos fue reconocida con el Premio a Mujeres Emprendedoras de Fundación Bayer, un galardón que respalda su innovación y fortalece la visibilidad del agroemprendimiento en el país.
El éxito de Gaia refleja un ecosistema agroalimentario en crecimiento: el sector primario mexicano reportó un aumento del 6.7% anual en el primer trimestre de 2025. Sin embargo, emprendedoras como Mónica enfrentan desafíos: acceso limitado a financiamiento, tecnología y redes de apoyo. Programas como el de Fundación Bayer son clave para impulsar soluciones locales que impacten salud, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
Para Mónica, el reconocimiento es un punto de inflexión: “Este premio no es solo mío, es para todas las mujeres y emprendedores que creen en el campo como motor de cambio”. Gaia Alimentos demuestra que con visión, innovación y apoyo, es posible transformar hábitos, mejorar la nutrición y revitalizar el agro mexicano.
